当店では、木曽三水の伏流水で三日三晩寝かせた、ニホンウナギのみを使用しております。

​関西風の地焼きでパリッとした鰻に仕上げております。

炭火焼きにこだわって備長炭使用。備長炭の特徴でもある高温な強火、遠赤外線効果で素早く丁寧に焼き上げます。うなぎの旨みを凝縮させ、外はパリッと香ばしく！　身はふっくら柔らかに！

宮城県産 つや姫を使用しています。一般的なコシヒカリと比べ甘みや旨みが強く、粘りと柔らかさのバランスが良くて冷めても美味しいのが特徴です。

地元、名古屋市北区に本社を構える、「キッコーナ」のたまり醤油・みりんに鰻の骨や頭から抽出した旨みをブレンドした自慢のタレです。